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(1)為何偵測此毒物?
通常食用油中是不會含有如此超標的重金屬汞。食用油裡會含有超標的汞
原因是動物攝入甲基汞後囤積於內臟（註1），而餿水油是由內臟油加工
製成，但汞不容易被人體代謝掉進而累積在體內造成嚴重的疾病，所以我
們才會偵測汞這個重金屬。