HSNU

CADMIUM

✡ Introduction

(1)為何偵測此毒物?

植物油有很多種製程方式，但是，來源的植物，若有接觸到汙染土壤，即可

能含有有毒物質。[1]汙染油，或是未達標準的油，若參雜這些汙染植物，即

會在植物油內有汙染物。其中，我們發現到，有鎘汙染的植物，在世界廣泛，

尤其是中國，有這個問題[2]。

另外，重複使用的汙染油，也會含有鎘金屬[3]，因此鎘金屬可以做偵測餿水

油的好目標，本組想要來檢測鎘金屬。

(2)此毒物的危害

甲基汞是已知的神經毒物，會抑制神經細胞的分裂及電離子的移動並干擾

發育中的腦部結構，除此之外，甲基汞還能引起心血管疾病包括心肌梗塞

與缺血性心臟病、高血壓及心律不整（註2）。

(3)相關法規

食用油脂類衛生標準第二條：重金屬及芥酸之最大容許量：汞0.05 ppm

食米重金屬限量標準第二條：食米中重金屬含量應符合以下限量：0.05ppm。

MerR可以和汞結合然後改變DNA的結構好讓RNA聚合酶方便轉入。

PmerT可以被MerR控制。PmerT步行進行轉錄是因為MerR會改變PmerT的

形狀。總而言之，只要汞與MerR結合，後續反應就可進行。(註3)(註4)

(註1)Metabolism of mercury, administered as methylmercuric chloride or mercuric chloride, by lactating ruminants.

(註2)台北醫學大學公共衛生學系碩士班碩士論文Graduate Institute.

(註3)Brown, N. L., J. V. Stoyanov, et al. (2003). "The MerR family of transcriptional regulators." FEMS Microbiol Rev 27(2-3): 145-163.

(註4)Park, S. J., J. Wireman, et al. (1992). "Genetic analysis of the Tn21 mer operator-promoter." J Bacteriol 174(7): 2160-2171.